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连南瑶族特色美食
清远旅游网 / 2016-05-09

 

瑶山柴火烧鹅:由本地食材(瑶山毛鹅)制作而成的瑶山柴火烧鹅,具有色泽金红光亮,肉体饱满,腹合卤汁,油脂盈润,皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。

 

瑶家秘制牛蹄:“竹香牛蹄”用“梅兰竹菊'四君子之一的高纤维微寒无毒的竹子盛载,用益气补虚,强筋壮骨的牛蹄精制而成,口感淡嫩,滑而不腻。

 

客家白切鸡:无鸡不成宴,采购本地上等土鸡,按客家风味制作,刚熟不烂,原汁原味,皮爽肉滑,滋味异常鲜美,营养丰富,十分可口。最为人常食不厌的正是白切鸡。

 

紫苏蒸田螺:采用肉质丰腴细腻的山坑田螺,经浸、清、刷、洗、加工,配以低糖,行气和血、润肺、发表散寒的紫苏蒸制而成,口感醇香,味道鲜美。

 

瑶家竹筒饭:竹筒饭,是瑶胞长期外出劳作(如耕山、伐木)时所发时的。过去,瑶族同胞外出劳作时,为图方便,经常只是简单带些米、盐上山。到中午时分,他们就地取材,砍伐竹筒,以山泉水洗竹筒浸米,再将竹筒口堵上木塞,用热火灰埋盖煨炙,约半小时后取出竹筒,用刀劈开,即可食用,若伴上外出煮熟的山野菜,吃起来柔软清香,带有竹质芬芳,美味可口。

 

稻田鱼:稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来颇具民族特色的耕养方式,鱼与稻谷相互依存,稻田提供杂草、虫和稻花给鱼吃,鱼又能为稻田清除杂草和病虫,稻田里从不施用任何化学合成的农药和肥料,因此稻田鱼是瑶家纯正的有机无公害健康原生态美食。

 

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